Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Шарики по-сицилийски

Шарики по-сицилийски

Шарики по-сицилийски (аранчини) — великолепное и необычное блюдо сицилийской кухни.Они представляют собой шарики или порой конусы из риса с различной начинкой внутри.

Обычно их обжаривают в панировке из сухарей в большом количестве растительного масла, иногда запекают. Для начинки нередко используют мясо, различные твердые сыры и такие овощи, как томаты и горошек.

Блюдо довольно непривычное и поистине вкусное! Оно всегда удивит и заинтересует не только любого взрослого, но и самых маленьких гурманов. Благодаря необычной форме и подаче, аранчини по-сицилийски непременно станут украшением и изюминкой каждого стола.

Время готовки 40 минут. В одной порции 670 ккал.
Ингредиенты:
50 г куриного мяса
250 г риса
150 г рубленой говядины (можно готовый фарш)
80 г быстрозамороженного зеленого горошка
80 г тертого сыра полстебля сельдерея
1 ч. л. сухого шалфея
1 луковица
60 мл оливкового масла

2 яйца
1 ст. л. муки
50 г панировочных сухарей
соль, черный молотый перец, душица по вкусу
Приготовление:
Мясо курицы (лучше использовать грудку) нарезать мелкими кубиками. Говядину пропустить через мясорубку.
Сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем сельдерей, рубленую курицу и говяжий фарш.
Приправить мясо и сельдерей солью, перцем, шалфеем и душицей. Убавить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин.
За 10 мин до окончания добавить быстрозамороженный зеленый горошек и продолжать тушить.
Отварить рис, лучше разварных сортов, отбросить его на дуршлаг и дать ему немного остыть.
Натереть сыр на крупной терке. Смешать отварной рис, сыр и яйцо.
Приготовить для панировки
в отдельных блюдцах панировочные сухари, яйцо и муку.
Яйцо слегка взбить вилкой.
Налить в миску холодной воды. Смочить обе руки
в холодной воде и положить столовой ложкой на одну ладонь рисовую смесь. Сделать в ней пальцем углубление для мясного фарша и закрыть фарш, придав рисовой смеси форму шарика.
Обвалять шарики в муке, яйце и сухарях. Разогреть
в сотейнике растительное масло и обжарить шарики до слегка золотистого цвета.