Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Ягодный пирог с крошкой

Ягодный пирог с крошкой

Ягодный пирог с крошкой

Время приготовления: 1 ч 20 мин Количество порций: 4-6
ПОНАДОБИТСЯ:
• 2,5 стак. муки
• 250 г маргарина
• 4 желтка
• 50 г сахара
• 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. гашеной соды
• растительное масло для выпекания
Для начинки:
• 3-5 ст. л. джема (повидла или мармелада)
• 4 белка
• 5 ст. л. сахара 1 • 90 г сухого киселя
Для украшения:
• листья мяты

Приготовление:

1. Маргарин предварительно достать из холодильника и дать размягчиться при комнатной температуре. Муку просеять. Соду погасить уксусом или лимонным соком. Муку, маргарин, соду, желтки и сахар соединить, замесить тесто.
2. Разделить тесто на 3 части. В одну часть подмешать какао. Положить тесто на 30 мин в холодильник.
3. Белки взбить в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавить порциями сахар и кисель.
4. На смазанный растительным маслом противень выложить слоями: половину светлого теста — джем — тесто с какао — белки, взбитые с киселем — оставшуюся половину светлого теста, натертую на крупной терке.
5. Пирог выпекать около 40-50 мин в духовке при 175-180 °С.
6. Готовый пирог вынуть из духовки, нарезать горячим, выложить на блюдо. Украсить мятой.

• Можно использовать кисель любого цвета, но лучше всего смотрится пирог с розовым — земляничным, малиновым или вишневым.
• Верхнюю часть теста можно просто раскрошить руками над слоем белков с киселем.