Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Яичная лапша

Яичная лапша

Домашняя Яичная лапша рецепт приготовления

Для приготовления теста используйте пшеничную муку. Точное соотношение муки и яиц зависит от сорта муки и размера
яиц, однако в среднем — 1 яйцо на 100 г муки.

Для приготовления 750 г лапши. Насыпьте 500 г муки на стол. Сделайте небольшое углубление в горке муки и влейте в него сырые яйца. Добавьте большую щепоть соли и 2—3 ст. ложки оливкового масла.
Начинайте плавно размешивать яйца, присыпая их мукой. Придерживай тесто пока оно жидкое, не давая растечься.
Продолжайте замешивать тесто достаточно долго чтобы тесто стало упругим. Скатайте готовое тесто присыпая мукой, месите еще 8 минут, чтобы тесто стало эластичным.
Потом закройте тесто целлофаном и охладите в течение часа.
Достаньте тесто раскатайте тонко в большой прямоугольник или 2 прямоугольника. Посыпьте раскатанное тесто манной крупой. Сверните оба конца пласта с двух сторон по направлению к середине. Обрежьте края пласта и нарежьте сложенное тесто полосками размером 5 мм — 1 см. Поднимите нарезанные полоски при помощи ножа так, чтобы они развернулись.
Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения. Посолите и влейте оливковое масло. Положите лапшу и снова доведите до кипения. Помешайте и варите лапшу не более 3 минут до полной готовности.