Говядина под апельсиновым соусом

Говядина под апельсиновым соусом — блюдо готовится долго, но оно того стоит, мясо мягкое, сочное, с легкой кислинкой, удивительно вкусное!

Ингредиенты:

Говядина 1 кг
Шпик 100 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Апельсины 2 шт.
Сок апельсиновый 100 г
Крахмал 1 ст.
Соль по вкусу

Приготовление:

Мякоть говядины помыть, если есть пленки, вырезать пленки и выкинуть, нарезать мясо некрупными кусочками. Положить в посуду, добавить мелко порезанный лук, натертую морковь и свиной шпик, нарезанный мелкими брусочками.
Залить свежевыжатым апельсиновым соком, посолить и поставить в холодное место на 2—4 часа чтобы пропиталось.
После этого огнеупорную посуду со всем содержимым поставить на медленный огонь и тушить в течение 2,5 часов.
Готовое мясо вынуть, соус процедить и выпарить до половины объема минут 10, заправить разведенным картофельным крахмалом (1 ч. ложка на 50 мл воды), апельсиновую цедру нарезанную мелкими полосками ошпарить кипятком, добавить к соусу, снова прокипятить.
Перед подачей добавить в соус апельсиновый сок. Этим соусом залить мясо и минут 5 прогреть.