Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Индейка в соусе

Индейка в соусе

Индейка в соусе

Ингредиенты:

Мясо индейки 1кг.
Соль
Лимонный сок
Сливочное масло 3 ст. л.
Вода или бульон 1,5 стакана
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт. или головка репчатого лука
Корень петрушки 1 шт. или кусочек сельдерея
Горошины перца 3 шт.
Лавровый лист
Сметана 2 ч. ложки
Укроп рубленный 3 ст. л.
Лимон 4-5 ломтиков

Приготовление:

Подготовленную индейку нарезать с костями на куски, подрумянить в разогретом в гусятнице масле, добавить воду или бульон, лук, нарезанные коренья и тушить под крышкой до полной готовности. Затем мясо вынуть из гусятницы и держать в тепле. Жидкость вместе с кореньями протереть через сито. Приготовить соус. Для этого 1 ст. ложку муки прогреть в масле до светло-желтого цвета, добавить бульон, чтобы получился не слишком густой соус, и варить 6—8 минут. Смешать соус со сметаной, залить им мясо и довести до кипения. Подать на стол Индейка в соусе прямо в гусятнице, посыпав укропом или украсив ломтиками лимона. На гарнир подать вареный рис или картофель и салат из огурцов, зеленый салат либо кресс-салат.