Кабачковая икра с тыквой и кинзой

Если вам не удалось найти тыкву, попробуйте заменить ее корнем сельдерея, действуя в точности по рецепту.

Ингредиенты:

Кабачок 3 шт.
Тыква 250–300 г
Чеснок половина небольшой головки
Кинза горсть мелко нарезанных листьев
Масло оливковое 2 ст. л.

Приготовление:

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 минут.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером.

Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте с отварной куриной грудкой.