Капуста быстроквашеная

Капуста быстроквашеная

Ингредиенты:
Капуста
Морковь
Соль
Перец
Корочка черного хлеба
Приправа по вкусу (тмин, лавровый лист, перец, мята)

Приготовление:

Кочан капусты очистить от верхних листьев. Капусту мелко нашинковать. Морковь нужно также нарезать соломкой. Затем смешать капусту с морковью, уложить в стеклянную банку как можно плотнее. Для рассола вскипятить воду, добавить соль, сахар (примерно 1 ст. ложка соли на 1 л воды), залить этим рассолом капусту. Чтобы банка не лопнула, лейте кипяток медленнее. Рассол должен полностью покрыть капусту. Банк с капустой поставить в тазик или глубокую посуду, чтобы в процессе брожения рассол не вытек.
Когда капуста в рассоле остынет, кладут корочку черного хлеба и оставляют на 2— 3 дня в теплом месте.
Можно добавлять в рассол сушеную мяту, или тмин, или отварную свеклу, лавровый лист, стручковый перец и т. д. Это уже дело вкуса.

Примерно через дня 2 капусту можно ставить в холодильник или есть. Для закуски из квашенной капусты, капусту достать из рассола и полить растительным маслом.