Конфеты типа Рафаэлло

На 25-30 порций
Время приготовления 40 Мин
Время выпекания 25 Мин
Время застывания 3 часа в холодильнике, или 30 минут в морозильной камере
Специальное оборудование форма 20 см для кекса

Ингредиенты:
7 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительно для
смазки
½ стакана сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
1 чашка муки, плюс еще для присыпки
1 ч. л. разрыхлителя
1,2 стакана масляного крема, купленного в магазине, (или посмотрите рецепт крема здесь)
225 г кокосовой стружки
300 г белого шоколада
Способ приготовления:
1 разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму и выстелете основание пергаментом. Взбейте масло и сахар до белого цвета и пушистой консистенции. Разбить яйца по одному, хорошо взбивая каждый раз. Просеять муку и разрыхлитель, и вымешайте.
2 Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 25 минут. Дать остыть на решетке. Снимите пергамент для выпечки.
3 Когда торт остынет, измельчить до состояния хлебных крошек. Взять 3 стакана крошки и положить их в миску. Добавить крем и 75 гр кокосовой стружки, смешать все вместе.
4 Руками раскатать смесь в шарики размером с грецкий орех. Поставьте в холодильник на 3 часа или заморозьте в течение 30 минут. Расстелите лист выпечки
с пергаментной бумагой и выложите оставшуюся кокосовую стружку на тарелку.
5 Расплавить белый шоколад, положить в жаропрочную миску, поместите над кастрюлей с едва кипящей водой.
Окунайте охлажденные шарики, по одному в растопленный шоколад, используя две вилки, чтобы они полностью были покрыты глазурью.
6 Положить их в тарелку с кокосовой стружкой. Обвалять их в кокосовой стружке, потом перенести на противень для просушки. Вам придется работать очень быстро, так как шоколад может быстро затвердеть, и шары начнут распадаться
если они остаются в шоколаде слишком долго.