Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец отличная закуска для любого случая.

Ингредиенты:

Маринованный болгарский перец на 3 банки по 1 л

Сладкий болгарский перец (3кг);

Вода без газа — 1 л

Оливковое масло (100 мл);

Уксус — 250 мл

Сахар — 200 г

Соль — 1 ст. л.

Лук — 1 кружочек

Зёрна горчицы — 0,5 ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Душистый перец — 0, 5 ч. л.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.
Перец помыть, и насухо вытереть, разрезать на 4 части каждый, удалить семена.
Разложить по стерилизованным банкам четвертинки перцев, лук порезанный кольцами, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец следует укладывать плотно, чтобы в банке поместилось как можно больше.
В небольшой кастрюле довести до кипения все ингредиенты для маринада, мешать до полного растворения сахара. Снять с огня и разлить горячий маринад по банкам с перцем. Закрутить крышкой.

На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставить банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залить водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь и пастеризовать 5 минут с момента закипания.
Банки аккуратно вынуть, вытереть насухо. Перевернуть вверх дном и оставить так до остывания. Укутывать не надо. Перец будет готов через 1-2 недели.

Маринованный болгарский перец, источник рецепта.