Моченые яблоки

Моченые яблоки

Ингредиенты:
10 л воды
200 г ржаной муки
2 ст. ложки соли
Для сладкой воды:
10 л воды
400 г сахара
600 г меда
3 ст. ложки соли

Приготовление:
Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для за­мачивания яблок, выстлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить неско­лько рядов яблок. На яблоки вновь положить слой листьев, на них — опять яблоки. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.Заливать яблоки нужно специально приготов­ленным суслом или сладкой водой. Для приготов­ления сусла залить ржаную муку кипятком, посо­лить, хорошо размешать, дать отстояться и проце­дить. Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды взять 400 г сахара или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и ох­ладить.
Кадку с уложенными яблоками поставить в хо­лодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень).В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать мно­го влаги, поэтому кадку необходимо доливать сус­лом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка. Через 30—40 дней Моченые яблоки будут готовы.