Рыба фаршированная гречневой кашей

Ингредиенты:
Рыба 750 г
Гречневая крупа 100 г
Яйца 2 шт.
Сметана 250 г
Лук репчатый 1 головка
Мука пшеничная 25 г
Масло растительное 100 г
Черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности и, не разрезая брюшка, тщательно промыть.
Рыбу внутри обсушить салфеткой, посолить, поперчить.

Приготовление начинки: гречневую крупу промыть, залить холодной водой, подсолить и сварить как обычную рассыпчатую гречневую кашу.

Лук очистить, мелко порезать и обжарить в разогретом масле. Яйца сварить вкрутую, почистить порубить. Смешать обжаренный лук, гречневую кашу и порублленные яйца. Начинка готова.

Подготовленную рыбу аккуратно начинить приготовленной начинкой. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке.
Обжарить подготовленную рыбу в сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать 5-7 минут, затем достать, залить сметаной и опять поставить в духовку на 10-15 минут. Запекать, периодически поливая ложечкой выделяющимся соком.