Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Самосы индийские рецепт

Самосы индийские рецепт

Самосы индийские рецепт

Ингредиенты
Картофель 450 г (1 фунт), неочищенный
Растительное масло для фритюра
1/2 лука, очищенного и измельченного
Замороженный горох 110 г (4 унции), отбеленный в горячей воде на 2 минуты
Мелко тертый имбирь 2 ч. л.
Зеленый перец чили 1/2, нарезанный
Мелко нарезанный кориандр
Кинза (листья) 2 ст. л.
Вода 45 мл (11/2 унций / 3 ст. л.)
Порошка карри 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
1 1/2 ст. л. лимонного сока
Тесто 5-6 листов, 21.5 х 21.5 см (11 х 11-в)
Кукурузный крахмал смесь 1 столовой ложки, смешанной с 2 ст. л. воды

Способ приготовления:

• Покрыть картошку с водой в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 20 минут или пока картофель станет нежным. Когда остынет, очистить и нарезать в кубиками 1-см (1/2 дюйм).
• Нагреть масло и обжарить лук до полупрозрачного. Добавить горох, имбирь, зеленый чили, нарезанные листья кориандра и воду. Жарим еще 2 минуты.
• Добавить кубики картофеля, порошок карри, соль и лимонный сок. Смешать нежно и обжарить на слабом огне в течение 3-4 минут. Оставить остывать.
• Разрезать каждый квадратный лист теста на 3 равные полоски.
Чтобы сделать самосы, одну прямоугольную полоску разрезать пополам. Положить 1 ст. л. картофельной смеси на нижнюю часть полоски, оставляя примерно 2,5 см (1-в) расстояния от края. Сложите нижний левый угол полосы по диагонали, чтобы получился равнобедренный треугольник. Сложите, сохраняя форму равнобедренного треугольника до верхней части листа. Смазать смесью кукурузного крахмала и сложите.
• Разогрейте масло до 180°C (350°F) и обжарить самосы до золотистого коричневого цвета и хрустящей корочки. Слейте жир и подавайте.
Самосы индийская выпечка, хрустящие треугольные пирожки с начинкой из пряного картофеля и гороха.

Порций 15-18