Селедочные рулетики

Селедочные рулетики

Сельдь слабосоленая 1шт.
Перец острый 4 шт.
Зелень
Для маринада:
Петрушка (корень) 21 г
Лук репчатый 90 г
Масло растительное 30 г
Бульон или вода 50 г
Уксус 3%-й или лимонная кислота 150 г
Соль, сахар, лавровый лист, перец душистый, корица, гвоздика, мускатный орех

Приготовление:

Сельдь разделать на чистое филе.
Лук и корень петрушки очистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом, водой или бульоном, добавить специи и проварить 10 минут. Охладить, соединить с маслом.
Филе сельди разрезать вдоль пополам, свернуть в виде рулетиков, помещая внутрь кусочки перца, плотно уложить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом, поместить в холодильник на 6—8 часов.
При подаче уложить на тарелку и оформляют зеленью и маринованным луком.
НА 4 ПОРЦИИ
Время приготовления 1 час + маринование

Еще по теме:

Салат рыбный

Винегрет с сельдью

Рулет рыбный

Рулетики рыбные