Сибирская хреновина

Сибирская хреновина

Хреновина — традиционный сибирский соус с острым вкусом и пряным ароматом, который подают в качестве приправы ко вторым горячим и закусочным холодным блюдам.
Для приготовления хреновины используют томаты, хрен, чеснок и соль. Дополнительными ингредиентами соуса является красный и черный перец, болгарский сладкий перец, сахар и уксус.
Существует несколько названий этого соуса: хреновая закуска, хренодер, огонек, горлодер, кобра, чемергес и вырвиглаз.

Хреновина особенно популярна в Сибири. Считается, что употребление в пищу ?того соуса предотвращает простудные заболевания и защищает от инфекций желудочно-кишечного тракта.
Хреновину подают как к горячим, так и к холодным блюдам. Она отлично подчеркивает вкус жареного и отварного мяса, пельменей, великолепно сочетании с мантами и шашлыком.
Вашему вниманию предлагаются базовые рецепты хреновины. Однако существует варианты, когда в хреновину также добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

Вам понадобится:

3 кг помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока, 12 ч. ложек соли, 4 ч. ложки сахара.

Способ приготовления

Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, добавить сахар, перемешать, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего колличества.
Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать я постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше используется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится).
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).