Цыплята табака

Цыплята табака

Ингредиенты:

Цыпленок
Масло сливочное 2 ст. ложки
Сметана 200 г
Чеснок 5-6 зубчиков
Зелень петрушки, укропа, салата
Уксус
Красный молотый перец, душистый перец, семена кинза, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Для маринада: 6 ст. ложек уксуса, 6 ст. ложек воды, 3 шт. душистого перца, 1 ч. ложка семян кинзы, 0,5 ч. ложки сахара.

Пригшотовление:

Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезать вдоль грудки, отбить, слегка натереть солью и красным перцем, уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав измельченным чесноком.
Залить маринадом и выдержать под гнетом 2—3 часа.
Затем вынуть, обсушить салфеткой, ножки заправить в кармашки, надрезав кожу возле грудки, обмазать сметаной со всех сторон и жарить на разогретой с маслом чугунной сковороде.
При этом накрыть цыплят крышкой, положив на нее груз. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, подать их к столу имеете с зеленью и салатом.
К каждой порции отдельно подать чесночный соус (мелко порубленный чеснок смешать с небольшим количеством кипяченой воды, прибавить по вкусу соль, сахар, уксус).