Рецепты русской кухни

Лимонно-шоколадный рулет

Рулет с кремом ганаш и лимонным вкусом. Этот изысканный рулет с пикантным лимонным вкусом заполненный шоколадным кремом ганаш с ромом. Впечатляет, подойдет для званного обеда на десерт.
Время охлаждения 6 часов
Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 15 минут
Ингредиенты на 8 порций
сливочное масло, для смазывания
2⁄3 стакана сахара
5 яиц, разделенных
мелко натертая цедра 2 лимонов
1⁄3 чашки муки, просеянной
щепотка соли
1⁄2 стакана сахарной пудры
1 ч. л. молотой корицы
цукаты из цедры лимона

Далее »

Торт с белковой глазурью

Этот торт воздушный и легкий. Он не содержит жиров, поэтому не держится хорошо, его лучше всего есть в день выпечки.
Ингредиенты:
Для торта:
1, 1⁄4 чашки пшеничной муки
3⁄4 стакана сахарной пудры
8 больших яичных белков
щепотка винили
1 стакан сахара
несколько капель миндального или чистого ванильного экстракта
Свежие ягоды для украшения

Далее »

Строганина из сазана

Ингредиенты: на 1 сазан (1,5 -2 кг) — 100 г репчатого лука, 2 головки чеснока, ½ стакана винного или яблочного уксуса, красный молотый жгучий перец, соль по вкусу.

Далее »

Баклажаны фаршированные

Для фарширования лучше брать некрупные продолговатые плоды неперезрелых баклажанов (перезрелые баклажаны в консервах могут иметь горький привкус). У плода обрезают оба конца, делают продольный разрез глубиной до центра плода. После этого баклажаны обжаривают в растительном масле, охлаждают и фаршируют.

Далее »

Кофейный торт с грецкими орехами

Ломтик кофейного торта с грецким орехом является прекрасным дополнением к кофе по утрам. Этот торт готовится в небольших формах, чтобы придать дополнительную высоту.
Специальное оборудование: форма диаметром 17см
Ингредиенты:
12 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
11⁄4 чашки муки, плюс для присыпки
1 чашка светло-коричневого сахара
3 больших яйца, при комнатной температуре
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
½ Ч. л. соли
1 ст. л. растворимого кофе, смешанного с 2 ст. л. кипящей воды и охлажденного

Для глазури:
7 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
1 чашка сахарной пудры
9 половинок грецких орехов
На 8 порций
Время приготовления 20 Мин
Время выпекания: 20-25 Мин
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180°С. Смазать форму и посыпать мукой.
2 Взбить масло и сахар электрическим миксером до тех пор, пока станет пушистая, около 2 минут. Добавить яйца по одному, взбивая между добавлениями. Добавить ванильный экстракт и взбиваем еще 2 минуты, пока не появятся пузырьки на поверхности. Просеять муку, разрыхлитель и соль.
3 Взбить тесто на низких оборотах пока получится гладкая консистенция. Добавить готовый кофе. Распределите тесто равномерно по форме, разровнять верх мастихином.
4 Готовить в течение 20-25 минут или до золотистого цвета, чтобы коржи были пружинистыми на ощупь пальца. Проверить на готовность ножом, если выходит чистый, то торты готовы.
5 Оставить бисквиты в формах в течение нескольких минут, затем положите их на решетку для полного остывания.
5 Чтобы сделать начинку, взбить масло и сахарную пудру вместе до получения однородной массы. Добавить оставшийся кофе.
Распределить половину масляного крема равномерно на плоскую сторону одного из коржей. Положить второй корж плоской стороной и намазать оставшийся масляный крем.
Украсить грецкими орехами.
Хранить торт в герметичном контейнере в прохладном месте 3 дня.

Ветчина запеченная в тесте

Этот рецепт взят из Книги работ Бартоломео Скаппи, которая была опубликована в 1570 г.
Для приготовления 750 г:
Ветчина целым куском 500 г
Постная телятина, порезанная тонкими ломтиками 200 г
Красное вино 200 мл
Соль и перец
Молотая корица 1/2 ч. л.
Молотая гвоздика 1
Тертый мускатный орех 1/4
Сливочное масло 60 г
Песочное тесто 250 г

Далее »

Домашняя Яичная лапша рецепт приготовления

Для приготовления теста используйте пшеничную муку. Точное соотношение муки и яиц зависит от сорта муки и размера
яиц, однако в среднем — 1 яйцо на 100 г муки.

Далее »

Салат из картофеля и редиса

Ингредиенты:

Картофель 450 г
Сливочное масло 50 г
3 толстых ломтика белого хлеба, корки убрать и нарезать кубики в 1 см
Огурец 1 шт.
6 красных редисок, тонко нарезанных
Сухой жареный арахис 25 г
Шнитт-лук 1 пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Сметана 4 ст. л.

Способ приготовления:

Положить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда закипит, уменьшите огонь и варите в течение 15-20 минут или до тех пор, пока
сварится. Остудить в холодной воде. Когда остынет, порезать на 1 см кубики.
Растопите сливочное масло в сковороде. Когда зашипит, добавить нарезанный кубиками хлеб и пассеровать до золотистого цвета. Отложите, чтобы охладить
полностью.
Смешайте нарезанный кубиками картофель, обжаренные гренки, огурец, редис,
арахис и зеленый лук в салатнике. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить сметану и аккуратно перемешать.

Примечание:

Следите за картофелем тщательно: он должен быть готов, но не разварен, или иначе он будет ломаться и будет сложно нарезать его. Аккуратно перемешать так, чтобы
ингредиенты тщательно покрылись сметаной но остались не слипшимися.