Рулет картофельный

Картофельный рулет – оригинальное блюдо, которое станет прекрасным угощением для ваших гостей. Рулет очень быстро готовится и не привередлив к начинке. Ведь вместо овощного фарша в начинку можно добавлять любые ингредиенты на ваш вкус. А главное, что блюдо получается не только очень вкусное, но и сытное!

Ингредиенты:

Картофель 2,5 кг
Лук репчатый 240 г
Морковь 200 г
Маргарин 100 г
Яйца 5 хит.
Сметана 50 г
Сухари 50 г

Для томатного соуса:
оливковое масло 1 ст. л.
чеснок 1 зубчик
луковица
мякоть томатов, протертая через сито 500 грамм
Зелень петрушки или укропа
Перец молотый
Соль

Приготовление:

Чтобы сделать соус нарезаем на небольшие кусочки помидоры в собственном соку или протертые томаты – это будет основа соуса. В сковороде или небольшой кастрюле на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок, обязательно на маленьком огне. Затем добавляем нарезанный мелко лук и пассеруем до мягкости и прозрачности. Добавляем томатную основу и травы. Например, для мяса выбирается розмарин и лавровый лист, в пиццу прекрасно подходит орегано, базилик, не выпускайте из внимания тимьян, шалфей, майоран. Минимальный огонь около часа — соус в это загустеет, и соус приобретает неповторимый вкус. Добавить соль и молотый перец.
Очищенный картофель опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности. Воду сливаем, картофель подсушиваем и протираем горячим.
Для фарша очищенный лук мелко нарезать и пассеровать на маргарине 5—7 минут, добавляем нарезанную соломкой морковь и пассеруем все вместе под крышкой.
Яйца сварить вкрутую, мелко порубить и смешиваем их с луком и морковью. Добавить соль, перец и рубленую зелень.
На смоченную водой салфетку выкладываем картофельную массу прямоугольником толщиной 2—2,5 см. На середину вдоль этого прямоугольника укладываем фарш. Края соединяем и осторожно перекладывают с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз. На поверхность наносим рисунок, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями и запекать в духовке при 220 °С.
При подаче рулет нарезать на порции и подавать со сметаной или томатным соусом.