Суп-пюре из птицы

Суп-пюре из птицы это густой суп, приготовленный из протертых овощей и птицы. Такой суп часто используют в диетическом и детском питании.
Ингредиенты:
Птица (курица, утка или индейка)
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
сельдерей
петрушка
желток яичный
соль
перец

Приготовление:
Из птицы и кореньев (морковь, петрушка, сельдерей, луковица) сварить бульон поперчить и посолить по вкусу и процедить. Вареную птицу без костей разрезать на кусочки, пропустить через мясорубку, затем размять в ступке и, поливая бульоном, протереть через сито. Протертую массу смешать с белым соусом, приготовленным на бульоне из птицы, положить в бульон и подогреть, но не дать закипеть. Суп заправить взбитым с солью яичным желтком, разбавленным бульоном. К супу-пюре из птицы подают белые сухарики.