Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Горбуша в огуречном рассоле

Горбуша в огуречном рассоле

Горбуша в огуречном рассоле

Ингредиенты:

Горбуша 500 г
Растительное масло 1/3 стакана
Лук репчатый 2 шт.
Горчица 1 ч. ложка
Лавровый лист 1-2 шт.
Перец душистый 3-5 горошин
Огуречный рассол
Зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Приготовление:

Разделать горбушу на филе без костей, но с кожей, и нарезать небольшими кусочками наподобие рыбных палочек. Выложить в широкую кастрюлю, смазанную растительным маслом.
Залить процеженным огуречным рассолом с таким расчетом, чтобы он покрывал рыбу только наполовину. Добавить лавровый лист, перец горошком и разрезанные на 4 части очищенные луковицы.
Проварить в течение 10 мин с момента закипания, после чего переложить рыбу в керамическую посуду.
Отвар процедить, охладить до комнатной температуры. Заправить растительным маслом, растертым с готовой горчицей.
За 2-3 часа до подачи закуски Горбуша в огуречном рассоле на стол залить рыбу заправленным отваром и выдержать в холодильнике. Украсить зеленью петрушки и укропа.