Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Традиции русского чаепития

Традиции русского чаепития

Прежде чем стать душистым напитком, чай проходит на фабрике много численные технологические стадии обработки. Зеленый чайный лист должен быть доставлен на фабрику не позже, чем через 3—4 ч после его сбора, иначе он потеряет много полезных свойств, прежде всего аромат, цвет. Поэтому его не собирают впрок, на фабриках не создаются запасы сырья. По конвейеру он подается в чаезавялочные машины, где завяливается. Следующий этап: лист попадает в машины, называемые роллерами, где происходит его скручивание. Момент этот очень важный, потому что именно сейчас начнется процесс ферментации, по сути, формируются все вкусовые показатели черного чая. Сферментованный лист высушивается — полуфабрикат готов. Затем происходит его сортировка на 20 номеров.

Далее »

Картофельная пицца

Картофельная пицца

Картофельная пицца

На 6 порций: картофель — 600 г, яйца -1 шт., помидоры — 4 шт., репчатый лук -1 шт., мука -100 г, корейка -100 г, соль, перец по вкусу, петрушка, растительное масло — 2 ст. ложки.

Далее »

Специи

Специи

Специи правила использования

Каких-нибудь двадцать лет назад, несмотря на то что разнообразные специи имелись почти в каждой кухне, многие баночки, в которых их хранили, открывали крайне редко, если вообще открывали, и в конце концов пряности теряли вкус, становясь непригодными для использования. Хозяйки только посыпали щепоткой молотого мускатного ореха молочный пудинг или добавляли одну-две гвоздички в яблочный пирог. Совсем иначе обстояло дело в XVII в., когда баснословно дорогие пряности считались в Европе признаком богатства, а пищу обильно приправляли и ароматизировали.

Далее »

Черничный чизкейк

Черничный Чизкейк

Черничный Чизкейк Пошаговый рецепт с фото.

Мраморный черничный чизкейк достаточно легко сделать и всегда выглядит впечатляюще.

Далее »

Острый картофель

Острый картофель

Острый картофель

Этот ароматный индийский картофель готовится с помидорами, карри и
специями.
На 6 порций

Ингредиенты
Растительного масла 125 мл
Горчица семенами 1 ч. л.
Картофель 4, большие шт, очищенные и нарезанные кубиками
1 лук, очищенный и нарезанный
Соль 2 ч. л.
Молотой куркумы 2 ч. л.
Вода 125 мл
Перец чили порошок 2 ч. л.
Сахар 1 чайная ложка
Нарезанный кориандр
Кинза 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Помидоры 3 шт. средних, нарезать
Гарам масала 1 чайная ложка

Далее »

Пряный картофель с горохом

Пряный картофель с горохом

Пряный картофель с горохом

Индийское вегетарианское блюдо из картофеля и горошка, приготовленный с зеленым перцем чили и карри.
Выход 4 порции

Продукты:
Оливковое масло 3-4 ст. л.
1 луковица, порезать
Куркума 1 ч. л.
Молотый тмин 1 ч. л.
Имбирь 1/4 ч. л., натереть на мелкой терке
Зеленый перец чили 1 штучка, разрезанный пополам, очищенных от семян и нарезанный
Картофель 450 г, почистить и нарезать кубиками
Замороженного горошка 250 г (9 унций), бланшированный в горячей воде.

Далее »

Картофельные крокеты с фаршем

Картофельные крокеты с фаршем

Картофельные крокеты с фаршем

Ингредиенты
Картофель 450 г (1 фунт), неочищенный
Растительное масло для фритюра
1/2 коричневый лук, очищенный и рубленый
Фарш говяжий 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
2 яйца, слегка взбитые
Мука 70 г
Сушеные сухари панировочные 140 г
1 лимон, разрезать на 8 клиньев
Капуста 4 листа

Далее »

Слойки с курицей

Слойки с курицей и карри

Слойки с курицей и карри

Ингредиенты
Готовое замороженное тесто 5-6 листов, нарезать на четверти
1 яйцо, слегка взбитое
Растительное масло для жарки
Лук 330 г (12 унций), очищенный, нарезанный кубиками
Картофель 330 г (12 унций), очищенные, кубиками
Соль 1/4 ч. л.
Куриного бульона 180 мл (6 унций /3/4 чашки)
Нарезанный имбирь 1 ч. л.
Чеснок 2 зубчика, очищенные и нарезанные
8 шт. лук-шалот, очищенного и измельченного
Куриное мясо 450 г (1 фунт), нарезать на мелкие кубики
Порошка карри 4 ст. л. горкой
Приправа
Сахар-1/2 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Далее »

Страница 1 из 8612345...102030...Последняя »