Гусь под грибным соусом

Вам понадобится: 1 гусь, суповые коренья, 10—12 зерен душистого перца, 1 стакан сметаны, 300— 400 г свежих белых грибов, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовленного гуся разрубить на части, уложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски были им только прикрыты. Добавить в кастрюлю изрубленные грибы, коренья, соль, перец и варить на медленном огне до полной готовности в течение примерно 1,5-2 часов. Гуся вынуть из кастрюли, а из оставшихся в ней 3—4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную муку.
Перед подачей положить куски гуся в соус и довести его до кипения.