Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Желе со сливами и мандаринами

Желе со сливами и мандаринами

Желе со сливами и мандаринами

Ингредиенты:
Мандарины свежие 500 г
Сливы консервированные 120 г
Сироп от сливового компота 90 г
Вода 600 г
Сахар 90 г
Желатин 24 г
Кислота лимонная
Желатин замачивают в восьмикратном количестве холодной воды, пока крупинки не станут прозрачными.

Приготовление:

Мандарины моют, срезают с них цедру, очищают от кожицы, нарезают кружочками или делят на дольки.
Сливы разрезают пополам и удаляют косточки.
Цедру заливают горячей водой, проваривают 5 минут, отвар процеживают, добавляют в него сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Охлаждают до 40 °С, соединяют с набухшим желатином и вновь доводят до кипения. Охлаждают.
На дно формы наливают желе слоем 2—3 мм, охлаждают. На застывший слой желе укладывают плоды в виде орнамента, заливают небольшим количеством желе и вновь охлаждают до застудневания (эта порция желе должна только покрыть плоды). Сверху выливают оставшееся желе и дают застыть.
Перед подачей формы с Желе со сливами и мандаринами погружают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают содержимое в вазочки.