Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Капустные крокеты

Капустные крокеты

Капустные крокеты — оригинальная закуска, она станет отличным украшением вашего праздничного стола. Крокеты очень нежные на вкус. Основная изюминка в хрустящей корочке.

На 6 порций
Время приготовления 1 час

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 800 г
Молоко 200 г
Масло сливочное 90 г
Крупа манная 140 г
Яйца 4 шт.

Батон черствый
Сало топленое или кулинарный жир для жаренья 200 г
Соус томатный 300 г
Веточки петрушки или укропа
Приготовление:
Капусту зачищают от пожелтевших листьев, удаляют кочерыжку и нарезают тонкой соломкой.
Нарезанную капусту кладут в посуду с толстым дном, заливают горячим молоком, добавляют масло и припускают под крышкой почти до готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпают манную крупу и припускают еще 10—15 минут.
Капустную массу охлаждают, добавляют яичные желтки, перемешивают и формуют шарики по 4-5 штук на порцию. Шарики смачивают во взбитом белке и панируют в белых сухарях, приготовленных из тертого черствого батона.
В нагретый до 170 °С жир опускают крокеты и жарят до образования румяной корочки (соотношение продукта и жира не менее чем 1:4).
Готовые крокеты достают шумовкой и укладывают на тарелку, оформляют веточками зелени. Отдельно подают томатный соус.
Приятного аппетита!

Еще по теме:

Бобовые в соусе

Баклажаны запеченные

Гуляш из сладкого перца

Овощное соте с макаронами