Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Крупеник гречневый

Крупеник гречневый

Крупеник гречневый

Крупеник гречневый — этот рецепт незаслуженно забыт в наши дни, а ведь блюдо это очень полезное, вкусное и доступное для любого семейного бюджета. Крупеник – это запеканка из крупы, чаще всего гречневой, пшеничной или манной. Предлагаем приготовить самый полезный вариант — крупеник из гречневой каши с творогом. Такой гречневый крупеник очень хорош для детского питания, ведь и гречка, и творог незаменимы для детей.
На 8-10 порций.

Ингредиенты:

Крупа гречневая 192 г
Молоко 200 г
Вода 120 г
Творог 320 г
Сахар 40 г
Яйца 2 шт.
Сухари панировочные 20 г
Маргарин 20 г
Сметана 150 г
Соль

Приготовление:

Крупу перебирают, промывают и засыпают в кипящую смесь молока с водой и солью. Доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят до полного впитывания жидкости. Поверхность выравнивают, кашу накрывают крышкой и упаривают при слабом кипении до готовности. Слегка охлаждают.
Творог протирают через сито. Яйца растирают с сахаром.
В кашу добавляют подготовленный творог, яйца, хорошо перемешивают и выкладывают массу на смазанную маргарином и посыпанную сухарями сковороду или противень. Поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают в духовке при 220 °С до образования румяной корочки.
При подаче Крупеник гречневый нарезают на порции, выкладывают на тарелки и поливают сметаной.