Рыбные рулетики

Рыбные рулетики — это оригинальная, вкусная, закуска, красит праздничный стол.
Ингредиенты:
Филе судака 1 кг
Филе кеты или горбуши 700 г
Соль
Перец красный молотый
Зелень
Лимон
Маслины
На 6-8 порций
Время приготовления 40 минут

Приготовление:
Филе судака отбивают до толщины 0.5 см и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой составляя единое целое. Посыпать солью.
Филе кеты тонко отбить, равномерно разложить на филе судака, посолить, поперчить и свернуть рулетом. Завернуть в смазанный растительным маслом пергамент и перевязать шпагатом.
Подготовленный рулет уложить в посуду с низкими бортами, залить рыбным бульоном или водой и припустить при слабом кипении 40-60 минут. Готовый рулет достать из бульона, пергамент проколоть в нескольких местах для удаления влаги, охладить рулет в холодильнике.
Перед подачей рулет освободить от бумаги, поверхность очистить от сгустков свернувшегося белка нарезать поперек кружочками и уложить на блюдо. Оформить веточками зелени, ломтиками лимона, маслинами.