Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Шоколадные булочки с корицей

Шоколадные булочки с корицей

Шоколадные булочки с корицей

Ингредиенты:

Мука – 3,25 стакана
Дрожжи — 2-3 ч. л.
Миндальное молоко – 1 стакан
Сахар – 1/3 стакана
Сливочное масло – 75 г + 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Обычный йогурт – ½ стакана
Коричневый сахар – ¾ стакана
Гвоздика – ½ ч. л.
Корица – 2 ч. л.

Мускатный орех – ¼ ч. л.
Шоколадная крошка или стружка – ½ стакана
Грецкие орехи – ½ стакана
Жирные сливки – 4 ч. л.
Глазурь:
Сахарная пудра – 1 стакан
Миндальное молоко – 2 ст. л.
Ликер

Приготовление:

1,5 стакана муки смешайте с дрожжами и отставьте. В кастрюльке нагрейте молоко, 75 г масла, сахар и соль, чтобы масло растворилось.
Влейте в мучно-дрожжевую смесь вместе с йогуртом. Взбейте миксером на маленькой скорости около 30 секунд, увеличьте скорость до максимума и взбейте 3 минуты.
Добавьте остальную муку по ситуации (чем больше, тем лучше из указанного количества). Выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой.
Замесите до эластичного мягкого состояния. Слепите в большой шарик, положите в смазанную маслом миску, закройте полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора. Выложите тесто на присыпанную мукой доску.
Закройте и оставьте еще 10 минут. Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте не слишком тонко. Смешайте коричневый сахар и специи. Присыпьте этой смесью тесто. Выложите нарубленный шоколад и орехи.
Скрутите рулет. Нарежьте (должно получиться около 18 шт). Выложите булочки в блюдо, накройте и оставьте еще на 30-40 минут (должны увеличиться примерно вдвое). Булочки смажьте жирными сливками и выпекайте при 175 градусах 25-30 минут до золотистой корочки. Слегка остудите и доставайте из блюда.
Сахарную пудру смешайте с миндальным молоком и ликером. Сбрызните булочки приготовленным соусом.

Источник