Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Щи суточные

Щи суточные

Щи суточные

Продукты: кости свинокопченостей— 50 г. капуста квашеная — 250 г. морковь— 40 г. петрушка (корень)— 10 г. репчатый лук — 40г. томатное пюре— 50 г. кулинарный жир — 30 г. мука пшеничная— 10 г. чеснок— 3 г. бульон или вода — 800 г.

Приготовление:

Квашеную капусту мелко нарубите, добавьте томатное пюре, кости свинокопченостей и тушите в горшочке 3—4 часа. Морковь и лук мелко нарежьте.
В кипящий бульон или воду положите тушеную капусту, пассерованный лук и морковь и варите до готовности. За 5—10 минут до окончания варки добавьте пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, соль, специи. Готовые щи заправьте чесноком, растертым с солью. Щи можно приготовить и с другими мясными продуктами. Для приготовления щей со свиной головой норма жира уменьшается.