Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Азу

Азу

Азу

Ингредиенты:

Мясо (говядина или телятина) 700 г
Картофель 3 шт средних
Лук 1 шт.
Мука 1 столовая ложка
Томат паста 1 столовая ложка
Огурцы 2 маленьких
Бульон или вода 300 мл
Чеснок 3 зубчика

Приготовление:

Лук порезать четверть кольцами, обжарить в масле, отложить. Мясо нарезать брусочками (10-15 г), обжарить на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Залить мясо бульоном, чтобы было покрыто, добавить пассерованный лук, томат пасту и тушить с закрытой крышкой до готовности. Бульон после тушения слить, приготовить на нем соус с пассерованной мукой. Картофель порезать кубиками, обжарить до полуготовности. Чеснок мелко порезать. Огурцы нарезать кубиком и бланшировать (обдать кипятком). Мясо залить соусом, положить огурцы, чеснок, картофель. Тушить Азу еще 15-20 минут.