Нежные шницели с яйцом

Ингредиенты:
Свинина и говядина или готовый фарш 700 г
Батон или белый хлеб 100 г
Молоко 0,5 стакана
Луковица
Яйцо 8 шт. (1 яйцо в фарш и 8 яиц в начинку)
Сыр 150 г
Соль, перец, приправа хмели-сунели, зелень

Приготовление:

Фарш приготовить так же, как и на котлеты. Сначала замочить хлеб в молоке. Батон для фарша нужно брать черствый, иначе готовые шницели будут кислить. Прокрутить мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавить молоко от замоченного батона и все тщательно перемешать. Добавить яйцо, снова все перемешать.
Набрать полную ладонь фарша, слепить котлеты в виде лодочек и уложить на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки сделать большое углубление и отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Слегка запеченные шницели посыпать сыром, натертым на терке. Сыр сыпать только в углубления. В каждую ямку разбить яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Яйца для этого лучше купить мелкие, 3 категории. Вокруг желтка снова посыпать сыром. Запекать еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.