Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Скумбрия в луковой шелухе

Скумбрия в луковой шелухе

Скумбрия в луковой шелухе

простой рецепт вкусной скумбрии в луковой шелухе. Вам понадобится луковая шелуха, черный чай и сахар с солью.

Ингредиенты:

Скумбрия
Вода 1,5 литра
Шелуха луковая (несколько горстей)
Соль 3,5 ложки
Сахар 1,5 ложки
Душистый перец
Перец горошком
Лавровый лист
Черный чай 2 ложки

Приготовление:

Первым делом сделать рассол, для этого поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить туда соль, сахар, перец, лавровый лист и черный чай. Затем высыпать тщательно промытую луковую шелуху. После закипания огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой, оставить содержимое остывать.
Подготовить рыбу: отрезать голову, хвост, вырезать внутренности, промыть, отрезать плавники, не забудьте снять черную пленку. Рассол процедить. Рыбу поместить в стеклянную форму, залить рассолом и оставить на трое суток в холодильнике. Чтобы рыба окрасилась как следует,каждое утро рыбу нужно переворачивать. Спустя три дня, достать рыбу и промыть в проточной воде. Готовую скумбрию нужно вынуть из формы и выложить на бумажное полотенце или пергамент и оставить на пару часов просушиваться. Затем ее можно нарезать, смазать подсолнечным маслом и подавать к столу. Хранить такую рыбу можно не более трех суток.