Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Category Archive: блюда из рыбы

Картофель фаршированный тунцом

Картофель фаршированный тунцом

Картофель фаршированный тунцом

Картофельная кожура получается с хрустящей корочкой.

4 порции

Ингредиенты:

Картофель 4 шт., большой, отскрести и высушите
Оливковое масло
Сливочное масло 30 г (1 унция)
Консервированный тунец-200 г (7 унций), в рассоле (слить)
2 стебля сельдерея, разрезанных на половинки вдоль и мелко нарезанный
Нарезанный зеленый лук 4 ст. л.
Сыр чеддер 175 г (6 унций), тертый
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Далее »

Строганина из сазана

Строганина из сазана

Строганина из сазана

Ингредиенты: на 1 сазан (1,5 -2 кг) — 100 г репчатого лука, 2 головки чеснока, ½ стакана винного или яблочного уксуса, красный молотый жгучий перец, соль по вкусу.

Далее »

Тельное старинный рецепт приготовления

Тельное старинный рецепт приготовления

Тельное старинный рецепт приготовления

ТЕЛЬНОЕ С СОУСОМ ГОРЧИЧНЫМ

Ингредиенты: тельное: рыба 90 г, лук репчатый 20 г, хлеб пшеничный не ниже 1-го сорта 15 г, молоко 20 г, масло сливочное 10 г, яйца 5, чеснок 1 г.
Соус (на 0,5 кг): бульон 500 мл, мука 25 г, масло 25 г, горчица по вкусу.

Приготовление:
Готовят рыбный фарш (тельное) как для рыбы фаршированной. Формуют из него батон, заворачивают в целлофан, смазанный маслом, перевязывают шпагатом и варят на решетке с добавлением лука, специй, белых кореньев, моркови. Сваренный батон охлаждают, разворачивают, нарезают кружками на порции и разогревают в бульоне. При отпуске поливают соусом белым с горчицей. Для приготовления его мучную пассеровку разводят оставшимся бульоном, кипятят, процеживают, добавляют готовую горчицу и размешивают.

ТЕЛЬНОЕ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты: мякоть рыбы 0,5 кг, мука пшеничная 30 г, вода 100 г.

Далее »

Рыба фаршированная гречневой кашей

Рыба фаршированная гречневой кашей

Рыба фаршированная гречневой кашей

Ингредиенты:
Рыба 750 г
Гречневая крупа 100 г
Яйца 2 шт.
Сметана 250 г
Лук репчатый 1 головка
Мука пшеничная 25 г
Масло растительное 100 г
Черный молотый перец, соль по вкусу.

Далее »

Рыба запеченная в сметане с сыром

Рыба запеченная в сметане с сыром

Рыба запеченная в сметане с сыром

Ингредиенты:

Рыба любая на вкус 700 г или рыбное филе 500 г
Картофель 800 г
Яйца 2 шт.
Свежие белые грибы 200 г
Сыр твердый 50 г
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 160 г
Черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса:
Сметана 10 г
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 15 г

Далее »

Пирог с горбушей и рисом

Пирог с горбушей и рисом

Пирог с горбушей и рисом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 1 кг
Яйца 2 шт.
Молоко 400 мл
Сахар 50 г
Масло растительное 2 ст.л.
дрожжи 30 г
Соль щепотка

Для начинки:

Филе горбуши 800 г
Рис 2 стакана
Масло ратсительное 70 мл
Лук репчатый 1 головка

Далее »

Котлеты из рыбного филе

Котлеты из рыбного филе

Котлеты из рыбного филе

Ингредиенты:

Филе судака, щуки или трески 500 г
Белый хлеб 100 г
Молоко 0,5 стакана
Сухари 3 ст. ложки
Масло сливочное 2 ст. ложки

Далее »

Рыбник с форелью

Рыбник с форелью

Рыбник с форелью

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто готовое 1 кг

Для начинки:
Форель 2 шт.
Лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Желток яичный 2 шт.
Черный перец молотый и горошком
Лавровый лист
Зелень петрушки, соль по вкусу.

Далее »

Страница 1 из 712345...»Последняя »