Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Карамельный десерт

Карамельный десерт

Карамельный десерт — нежный десерт, который совсем не сложно приготовить. Рецепт домашней французской кухни. Этот десерт хорошо подавать со слегка взбитыми сливками.

Время готовки 55 минут. В одной порции 420 ккал.
Ингредиенты:
500 мл молока
180 г сахара
120 мл воды
1 ч. л. порошка корицы
пакетик ванильного сахара
2 яйца
4 желтка

Приготовление:
В сковороде растворить, помешивая, 100 г сахарного песка с 120 мл воды. Довести до кипения и затем на среднем огне, все время помешивая, варить массу до тех пор, пока она не станет желтого цвета. Разделить полученную массу пополам, и одну из половинок поставить в теплое место. Вторую разлить по креманкам.
Вскипятить 500 мл молока, добавить к нему постепенно, небольшими порциями корицу и ванильный сахар. Снять молочную смесь с плиты и поставить остывать.
Взбить миксером 2 яйца и 4 желтка. Постепенно, небольшими порциями ввести во взбитую смесь 80 г сахара. После того как яйца и сахар будут взбиты в крепкую пену, добавить к ним, осторожно помешивая вилкой, молоко. Молоко вливать очень осторожно.
Нагреть в широкой кастрюле воду для водяной бани. Опустить в кастрюлю емкость с яично-молочной смесью и, нагревая на водяной бане, интенсивно взбивать ее венчиком или миксером до получения густого крема.
Разложить крем по креманкам или порционным мисочкам. Дать остыть до комнатной температуры и после этого поставить креманки в холодильник примерно на 15 мин, чтобы крем загустел.
Вынуть крем из холодильника и налить в каждую мисочку тонким слоем оставшийся карамелизированный сахар.
Снова поставить креманки в холодильник, чтобы карамелизированный слой застыл.
Для подачи десерта приготовить охлажденное блюдо. Опрокинуть мисочки на блюдо и аккуратно снять их.