Пирог с красной смородиной и творогом

Пирог с красной смородиной и творогом — обалденный пирог!

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Смородина красная — 170 г
Кокосовая стружка — 40 г
Сахар – 120 г (в тесто) + 4 ст.л. (в творог)
Кефир – 200 мл
Крахмал – 3 ст. л.
Масло растительное рафинированное – ½ стакана
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Мука – 300 г
Яичный желток – 2 шт. (в творог)
Яйцо — 1 шт. (в тесто)

Приготовление:

Творог протереть в блендере, добавить кокосовую стружку, 4 ст. л. сахара, крахмал, 2 желтка. Массу хорошо смешать и сделать шарики размером с крупный грецкий орех.
Шарики разложить на дне разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки.
Теперь приступим к заливке. Смешать яйцо и просеянную муку, смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. В мучную смесь влить кефир и растительное масло. Добавить размороженную или свежую красную смородину и аккуратно, но тщательно размешать, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту. Тесто по консистенции получается похожее на тесто для оладий.
Творожные шарики залить смородиновой заливкой.
Выпекать в духовке при температуре 180* минут 40–50 до румяной корочки.
Готовность проверяйте деревянной лучинкой.
Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Источник рецепта: http://liandacooking.blogspot.com/2013/03/blog-post_4..