Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Сочиво

Сочиво

В Сочельник, вечер накануне Рождества, православные готовят сочиво. Иногда сочиво называют также рождественской кутьей, но это не совсем верно, ведь кутью обычно готовят на поминки. Однако состав их довольно близок – это вареные зерна пшеницы, риса или чечевицы, символизирующие вечную жизнь, которые заправлены медом – он символизирует сладость благодати, которая снисходит на праведных после смерти.

Сочиво принято было заправлять маковым, миндальным или ореховым молочком, то есть «соком», от которого и пошло наименование и блюда, и праздника — Сочельник.

Чтобы приготовить сочиво, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов. 2—3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.

Приготовление:
Сначала зерна пшеницы толкут в деревянной ступке деревянным пестиком, периодически подливают немного теплой воды, чтобы полностью отделилась оболочка зерен. Потом ядра отделяют от плевел, просеивают, промывают, затем варят на воде из чистых зерен рассыпчатую постную жидкую кашу. Охладить, добавить сахар по вкусу. В отдельной посуде растереть мак, чтобы получилось маковое молочко, добавить мед, перемешать до однородной массы и добавить в кашу. В последнюю очередь добавить грецкие орехи.
Точно так же можно приготовить сочиво из риса. Иногда добавляют изюм, предварительно отваренный до мягкости.