Крокеты из индейки с картофелем

Ингредиенты:
500 г холодной жареной или вареной индейки, 5 картофелин, 2 яйца, 3 сырых яичных желтка, 100 г тертого сыра, соль, черный молотый перец, мускатный орех, мука, панировочные сухари по вкусу, жир для фритюра.

Приготовление:

Готовое мясо индейки пропустить через мясорубку. Картофель очистить, отварить и размять в пюре. Далее смешать картофельное пюре, и измельченную индейку, посолить, поперчить, вбить в эту массу яйцо (одно яйцо ставить для панировки) и желтки, добавить натертый сыр и мускатный орех.
Посыпав стол мукой, сформовать из фарша шарики, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре с обоих сторон (по 3 минуты каждую сторону) до золотистой корочки.