Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Язык отварной с гарниром

Язык отварной с гарниром

Язык отварной с гарниром
Ингредиенты:
Язык говяжий 700 г, или бараний 760 г, или свиной 700 г.
Морковь 20 г
Лук репчатый 20 г
Петрушка (корень) 16 г
Соль
Перец горошком
Соус сметанный с хреном
Приготовление:

Язык зачистить, отрезать горловину, промыть. Залить холодной водой, довести до кипения и добавить соль. Нагрев уменьшить и варить при слабом кипении 2—3 часа. За 30 минут до готовности положить крупно нарезанные морковь, лук и петрушку. В конце варки добавить перец горошком. Готовый язык сразу погрузить в холодную воду и, не давая остыть, быстро снимают кожу. Очищенный язык нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и довести до кипения в бульоне.
При подаче язык укладывают веером на тарелку, поливают соусом сметанным с хреном, гарнируют картофельным пюре или зеленым горошком.

Еще по теме:

Курица фаршированная (Галантин)

Сыр из курицы

Хинкали

Закуска из мяса и тертого сыра