Рыбник с форелью

Рыбник с форелью

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто готовое 1 кг

Для начинки:
Форель 2 шт.
Лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Желток яичный 2 шт.
Черный перец молотый и горошком
Лавровый лист
Зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

2/3 теста раскатать слоем толщиной 1 см размером чуть больше формы для пирога, 1/3 теста раскатать той же толщины для покрытия пирога. Смазать форму или противень растительным маслом, уложить на него раскатанное тесто, чтобы края чуть свисали. Форель, помыть, почистить, выпотрошить от внутренностей, достать большие кости, плавники отрезать, приправить рыбу солью и перцем, и положить на тесто. Лук нарезать кольцами, петрушку мелко порубить и засыпать ими рыбу.
Поверх рыбы положить тонкие пластинки охлажденного сливочного масла.
Покрыть пирог верхним слоем теста, концы теста загнуть на рыбу, концы теста соединить друг с другом, красиво защепить елочкой шов и оставить для расстойки на 15-20 минут, после чего наколоть вилкой поверхность и бока пирога, смазать пирог взбитым желтком и поставить в духовку. Выпекать рыбник при температуре 180-200° до 1,5-2 часов. Подают рыбник горячим и едят так: аккуратно срезают верхнюю корку, пирог едят вилкой и ножом.