Category Archive: мясные блюда

Картофельные крокеты с фаршем

Ингредиенты
Картофель 450 г (1 фунт), неочищенный
Растительное масло для фритюра
1/2 коричневый лук, очищенный и рубленый
Фарш говяжий 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
2 яйца, слегка взбитые
Мука 70 г
Сушеные сухари панировочные 140 г
1 лимон, разрезать на 8 клиньев
Капуста 4 листа

Далее »

Рагу из телятины

Взять корейку или грудинку по 1/2 фунта на человека, вынуть кости до хряща, нарезать кусками, посолить, поджарить в растительном масле в духовке; когда зарумянится, сложить в кастрюльку.

Далее »

Ветчина запеченная в тесте

Этот рецепт взят из Книги работ Бартоломео Скаппи, которая была опубликована в 1570 г.
Для приготовления 750 г:
Ветчина целым куском 500 г
Постная телятина, порезанная тонкими ломтиками 200 г
Красное вино 200 мл
Соль и перец
Молотая корица 1/2 ч. л.
Молотая гвоздика 1
Тертый мускатный орех 1/4
Сливочное масло 60 г
Песочное тесто 250 г

Далее »

Тушеная оленина

Ингредиенты:

Оленина 1 кг (мякоть)
Растительное масло 2 ст. ложки
Картофель 7 шт.
Морковь 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соус 1 ст. л.
Мука 2 с. л.
Лавровый лист
Тимьян свежий 1 ст. л.
Соль й ст. л.
Вода 750 мл.

Далее »

Шашлык из оленины с беконом

Ингредиенты:
Мясо оленины 500 г
Приправа из сухой смеси прованских трав 0,5 ст. л.
Приправа для мяса 0,25 ст. ложки
Заправка для салатов 450 мл
Острый перец 0,5 стакана
Бекон 10 ломтиков
Шампуры, деревянные зубочистки

Далее »

Гуляш со стручковой фасолью

Ингредиенты:

Говядина 200 г
Баранина 200 г
Свинина 200 г
Лук репчатый 4 шт. крупных
Фасоль стручковая 500 г
Вода 0,2 л
Растительное масло 2 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Соль
Черный молотый перец по вкусу.

Далее »

Старинный рецепт сибирского жаркого

Ингредиенты:

1 кг говядины, 0,1 л воды, сок 0,5 лимона, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 репчатые луковицы, 1 ст. ложка пшенной муки, 30 г черного хлеба, 1 яичный желток, черный молотый перец, соль по вкусу.

Далее »

Говядина под апельсиновым соусом — блюдо готовится долго, но оно того стоит, мясо мягкое, сочное, с легкой кислинкой, удивительно вкусное!

Ингредиенты:

Говядина 1 кг
Шпик 100 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Апельсины 2 шт.
Сок апельсиновый 100 г
Крахмал 1 ст.
Соль по вкусу

Далее »