Барашек по-ростовски

700 г баранины (корейка), разрезанной на 4 куска.
Для белого соуса: 50 г молока, 25 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г тамбовского окорока, 80 г репчатого лука, 4 яйца, 100 г белого хлеба.

Приготовление:

Баранью корейку с одной косточкой отбейте тяпкой. Приготовьте белый соус. Порежьте мелко тамбовский окорок, репчатый лук. Окорок и лук обжарьте в кипящем сливочном масле с мукой, добавив молоко. Готовый соус должен быть густым. В масле на сковороде обжарьте отбитую баранью корейку с обоих сторон и обмажьте ее соусом, придайте руками форму груши и только после этого обмакните в яйцо и обваляйте в крошках белого хлеба. Все это обжарьте в большом количестве масла. Гарнир: жареный картофель соломкой, зеленый горошек, маринованные огурцы. Отдельно подайте любой острый соус.

Еще по теме:

Котлеты по-киевски

Рулет из мяса и грибов

Тефтели в кисло-сладком соусе

Говядина по-русски