Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Грибная икра

Грибная икра

Грибная икра – это очень необычная и вкусная заготовка, один из лучших вариантов того, как можно запастись грибочками на зиму.
Ингредиенты:
Грибы сушеные 370 г
Лук репчатый 400 г
Масло растительное 100 г
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 3%-ый 33 г
Соль
Перец молотый
Зелень
НА 8 ПОРЦИЙ
Время приготовления 40 минут

Приготовление:
Грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3—4 часа. Воду сливают, а грибы промывают еще раз. Подготовлен­ные грибы заливают процеженной водой, в которой они замачивались, и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко нарезают или пропускают через мясорубку.
Лук очищают, мелко режут, пассеруют его на масле 5 минут, добавляют нарезанные грибы, соль, перец, растертый чеснок и прогревают еще 10—15 минут. Охлаждают, заправляют уксусом и хорошо перемеши­вают.
При подаче укладывают горкой в салатник и посыпа­ют рубленой зеленью.