Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Икра кабачковая

Икра кабачковая

Икра кабачковая известна каждому жителю бывшего Советского Союза, у этой закуски масса почитателей, из года в год заготавливающих на зиму это кушанье.
Ингредиенты:
Кабачки 1 кг
Лук репчатый 100 г
Помидоры 300 г или томат-пюре 100 г
Масло растительное 50 г
Лук зеленый 100 г
Уксус 3%-ый 30 г
Сахар 20 г
Соль
Перец молотый
Зелень
НА 8 ПОРЦИЙ
Время приготовления 1 час

Приготовление:
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают одинаковыми кусочками, запекают в духовке и измельчают.
Лук мелко рубят, пассеруют на масле, добавляют мел­ко нарезанные помидоры или томат-пюре, пассеруют все вместе, соединяют с кабачками и тушат до загус­тения. В конце заправляют уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть. Готовую икру охлаждают.
Подают, оформив луком и зеленью.